ハンバーグ

つなぎに、お豆腐使うとフワフワ✨でヘルシーです☺

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うちは、柔らか過ぎて困る位なんですょ(;^_^A
玉葱はしっかり炒めてますか？　玉子とか、牛乳等の水分の分量の違ぃですかね？
ちなみに、隠し味に醤油と胡麻油を合いびきﾐﾝﾁ300㌘位に小さじで１づつ加ぇるとｨｨょ(^-^)/

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>> 1 つなぎに、お豆腐使うとフワフワ✨でヘルシーです☺ おからを入れた事はあるのですが、ポサポサになってしまいました。豆腐ハンバーグ試してみます😃作り方などは料理サイトを調べます。有り難うございます。

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食パンをちぎって牛乳に浸したものをパン粉の変わりに使うと柔らかくなりますよ😃👍

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玉葱はきっちり炒めてます。牛乳が足りないのかもしれませんね。有り難うございました。

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NO3さん😃ヘぇ～勉強になりました。有り難うございます。

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うちだけかもしれませんが…長芋使うと柔らかくて美味しいですよv(・∀・*)

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肉のこね方が足りないんじゃないですか？
最初に塩を少し加え、糸ひくくらい粘りが出るまで根気良くこねてから味付けしないとパサパサになります。

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皆さん、本当に有り難うございます。参考になりました😃

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おからが半分近く入ったものは如何？小林カツ代のレシピですが↓
ハンからバーグ キノコソース(２人分)
材料☆
牛乳 100㏄
卵 １個
おから 80g
片栗粉 大さじ２
合挽肉 120g
ｳｽﾀｰｿｰｽ 小さじ１
☆キノコソース
えのき 半パック
しめじ 半パック
赤ワイン・ｳｽﾀｰｿｰｽ・ｹﾁｬｯﾌﾟ 各大さじ１
しょうゆ 小さじ１
水 100㏄

作り方☆
①牛乳と卵を混ぜる。
②別のボウルでおからに片栗粉を混ぜ、①を加えてなじませる。
③肉に塩ひとつまみ、ｳｽﾀｰｿｰｽ、②、コショウ少々を加えてこね、２等分して小判にまとめ真ん中を凹ます。
④フライパンを熱して油をひき③を中火で焼き色がつくまで焼き裏返す。２～３分焼いたら熱湯をハンバーグの厚みの半分くらいいれて蓋をして５分中火にかける。
⑤竹串を刺して抜いてさわってみて熱ければ汁気を飛ばして皿に盛る。
⑥キノコソースを作る。えのきは石づきをとり長さを４等分、しめじは小房に分ける。
⑦⑤のフライパンにバター大さじ１を入れ中火に掛け、キノコを炒める。しなっとなったら残りの材料をいれて煮たったら水とき片栗粉でトロミをつけてハンバーグにかけて食卓へ♪

長レス失礼しましたm(_ _)m

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