スーパーでパンの発注をしています。発注がうまくいかなくて困っています。社員に発注…

昔、工場でパン作ってました。
ブームな味とか、暑さからチョコは溶けるから買いたくないとか、喉に詰まりやすいのは嫌とか時期に関するものもあるかも。

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指摘されたのは少なさなのだから、まずそこをクリアすればそこまで自分の責任とかなんとか考えず適当にゲーム感覚くらいにやったらいい気がします。
社員に、ということはバイトなのでしょうか。私はパンではなく菓子やカップ麺担当のバイトだったので参考になるかわからないですが、適当でいいと思います。
パンの人も結構適当にやっててうちはパンは値引きしないとこだったからかなり廃棄してた気がします。

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パンじゃないけど昔ドラッグストアで雑貨、今は飲食店の発注やってます。

パンは期限短いから大変そうですね。

飲食店もあまり出ない品物を少な目発注するとガンガン出たり、平日週末で出る品変わるし難しいです。

でも多過ぎてもいけないし少ないとお客様にもホールにも迷惑かけるしでプレッシャーです。

だけどある程度開き直ってやった方がいいですよ。

天気や季節、子供の行事とかでも売れ方変わるし、社員がやった所で完璧になんか出来ないんだから言われたトコだけ意識しながら気楽にやりましょ。

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そんなもんですよ！
完璧を目指すのはとてもいいけど、
完璧に、仕事なんて出来ないよ！

主さんが一生懸命仕事してるのはわかるから、今のまま仕事したらいいと思いますよ！

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某コンビニでパンの発注担当してました。
前年の同月の履歴を見ながら 後は店長に確認しながら発注かけてました。
天気や周辺の行事でも発注数を変動させていました。

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売れ筋は決まってますから、毎日のデータを参考にされては？土日なら、新商品の菓子パン、豊富にしてみるとか。全体客数の半数はパンを買うのでは？特売のパンは、5人に一人は買うかなあって感じです。まあ、食パンならば、わからなければ、五枚切りが無難かなあ。レジのおばちゃんからでした。参考まで。

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あぁ、凄く共感します。
私も以前ドラッグストアーで日配の発注をしたことがあります。
牛乳なども賞味期限がありますので、夏季で売り出し日や、天気の良い予報が出てる日は多めに。
でも雨が予報されてたよりも多く降ったり、近隣のお店が安く売ってたりすると全く売れなかったり。

私も値引きや廃棄が怖くて思いきって多めに取れず、よく「少ない」と注意されました。
でも多めに取っても注意はされるし、冷蔵倉庫の場所もいるし、とても難しかったです。

家庭の事情で辞めましたけどね。

主さんの職場の発注経験者でアドバイスしてくれそうな人は居ますか？

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私もパンの発注担当です
何年か前に自動発注になりましたが毎日チェックは欠かせません
次の日に見切りになってしまう商品は欠品覚悟で売れ筋だけ残るようにしています、主に菓子パンです
食パンは次の日まで残るように在庫を持ちます、売れ筋のみですが
でも特売があるとどうしても調整が難しいです
私も毎日不安で仕方ないです
大量の見切りが出ることもありま
す
言う人にはではあなたがやって下さいと言いたいくらい大変です
仕方ないことです、買うのは気まぐれなお客さんです
私も仲間です、ひとりじゃないです
頑張りましょう

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