さつまいもの甘みって、砂糖が入っているわけではないですか? 調べたところ砂糖は…

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匿名さん
22/03/20 09:28(更新日時)

さつまいもの甘みって、砂糖が入っているわけではないですか?
調べたところ砂糖は関係ないようですが‥

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No.3501531　22/03/20 09:07(悩み投稿日時)

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No.1 22/03/20 09:16
匿名さん1

さつま芋の炭水化物が、口の中の唾液のアミラーゼによって糖化（とうか）されて甘味を感じるのです。
炭水化物もいろんな分子構造があるので、たとえばじゃがいもや小麦はそんなに「甘味」を感じることはない。
でも、お米とかもほんのり甘かったりもしますよね。
カボチャも甘みが強い。

No.2 22/03/20 09:18
お礼

>> 1 ありがとうございます。お菓子やケーキみたいな砂糖の甘さではなく、自然の甘みを求めてます。

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