料理のレシピや特に分量って忘れちゃいませんか？ せっかく覚えても比率とか細かい…

簡単にメモしてあります。1:1:1とかは覚えやすいけど、
小麦粉:卵:砂糖なんかは甘すぎたら台無しになるので。

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>> 1 まあ見れば思い出せるんですけどね
いちいちネットから引っ張るのもめんどいなって

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料理人はレシピなんか見ません
その時に使う食材の状態を見て料理します

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数値以外の知識と合わせて覚えれば暗記しなくてもいけます
ワンパンパスタの茹で汁だったら、パスタが茹であがってちょうど汁が引くのは大体300mlだなとか、理屈で覚えてしまう

この料理でよくあるレシピだと砂糖はこのくらい入れてるよなとか、大さじか小さじかひとつまみかくらいがわかればそんな変な味にはならないです

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>> 3 料理人はレシピなんか見ません その時に使う食材の状態を見て料理します 食材からレシピを組むんですかね
調味料もそれに合わせる？

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>> 4 数値以外の知識と合わせて覚えれば暗記しなくてもいけます ワンパンパスタの茹で汁だったら、パスタが茹であがってちょうど汁が引くのは大体300… そういう大さじ小さじとかを忘れちゃうんですよ
醤油とみりんの比率とかをね

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同じ料理でもレシピが複数あるのも混乱しますよね
どれが正しいんだって。まあ正しいレシピってのもないのかもしれないけど

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そもそも覚えようとしてないですね
レシピ通りに作る事もないですね
参考程度に見る感じ
なので毎回検索して見てますね
そして作り終えたらまた忘れてます

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もちろんです
基本はありますが、調味料も変わります
例えばカボチャ　味の濃淡　ホクホクかねっとりかでも調理は違ってきます

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>> 9 美味しく作るには料理人のレシピをレシピ通りやるんですよ
狙った感じにするのはやっぱりレシピなんです

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そうですか
頑張って下さい

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お菓子作りは分離やはきちんとしないと失敗あるけど、普通のおかず料理の時は慣れてくれば目分量でいいと思います。
好みもあるし作り方に書いてある量は平均値みたいなもん。それだと面白みがないよ。
もう少しこれを入れてみようとかこの調味料プラスしたらアクセント付くかもとかしないと料理の幅がでてこないし。

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