料理のレシピや特に分量って忘れちゃいませんか？せっかく覚えても比率とか細かい…

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匿名さん
2024/10/25 16:17(更新日時)

料理のレシピや特に分量って忘れちゃいませんか？
せっかく覚えても比率とか細かいことは忘れちゃいます
工程は結構覚えてますけどね。重要な行程や順番とかあるし
料理人は分量や使う調味料を忘れないんですかね

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No.4162452　2024/10/23 14:09(悩み投稿日時)

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No.2 2024/10/23 14:31
お礼

>> 1 まあ見れば思い出せるんですけどね
いちいちネットから引っ張るのもめんどいなって

No.5 2024/10/24 20:29
お礼

>> 3 料理人はレシピなんか見ませんその時に使う食材の状態を見て料理します食材からレシピを組むんですかね
調味料もそれに合わせる？

No.6 2024/10/24 20:30
お礼

>> 4 数値以外の知識と合わせて覚えれば暗記しなくてもいけますワンパンパスタの茹で汁だったら、パスタが茹であがってちょうど汁が引くのは大体300… そういう大さじ小さじとかを忘れちゃうんですよ
醤油とみりんの比率とかをね

No.7 2024/10/24 20:32
お礼

同じ料理でもレシピが複数あるのも混乱しますよね
どれが正しいんだって。まあ正しいレシピってのもないのかもしれないけど

No.10 2024/10/25 08:18
お礼

>> 9 美味しく作るには料理人のレシピをレシピ通りやるんですよ
狙った感じにするのはやっぱりレシピなんです

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