私の地域（札幌市）では素揚げした茄子に天つゆみたいなダシをかけて、生姜のすりおろ…
私の地域（札幌市）では素揚げした茄子に天つゆみたいなダシをかけて、生姜のすりおろし、ネギの小口切りなどの薬味を添えて食べる料理があるのたけれども、これは私の地域特有の料理なのか、それとも他でも食べられている地域はありますか。
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No.4214575 2025/01/08 21:18(悩み投稿日時)
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揚げ浸しでしょ。どこにでもあるよ。さっと鰹節かけたり白胡麻振ったり、季節なら細く切った紫蘇や茗荷と合わせても美味しいよ。
うちは天つゆより濃いめ、蕎麦つゆくらいの濃度にして、隠し味に少量のお酢と味醂を足して一煮立ちさせてかけます。
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