全く離乳食を食べない…

11ヶ月の今もパン粥や五分粥を食べさせているのは、あまり食べないから初期の形態から進ませられないということでしょうか。
でも11ヶ月なら消化機能の咀嚼・嚥下機能もそれなりに発達してきているだろうから、思い切って軟飯とかパンの柔らかいとことをそのままとかあげてみてはいかがでしょうか。
赤ちゃんによっては、ドロドロの食感を嫌がってそういうものをほとんど食べないお子さんもいるみたいですよ。

あと老婆心ながら。
歩行器で食べさせるって、どうなんだろう・・・・。
食事用の椅子はありませんか？
歩行器だと「遊ぶもの」で、赤ちゃん、「遊び」と「食事」の区別がつきにくくないですか？
移動して落ち着かないし（ストッパーがあるのかな？ごめんなさい。ウチは歩行器は使わなかったのでわからないかも）
「食事の場」と「遊びの場」を区別してあげたらいかがでしょうか。

ごめんなさい。ただの素人意見なので、当てはまらないと思ったら聞き流してください。