歯石取りをして悩んでいます。

歯石をとっていて差し歯がずれることはありません。
万が一、ずれたとしたらそれは歯石をとらなくても近いうちに駄目になる歯だったってことです。

歯ぐきが痩せてしまい土台が見えてくることがあります。
その逆もあります。今まで被ってた歯ぐきが引き締まって今まで見えなかった根元が見えてくることもあります。

歯石除去後に不快感が残る人はかなり多量の歯石が付着していたと思われます。
元々歯石の少ない人なら歯石除去後も大した違いは感じません。

セラミックは半永久的と言われますが、土台の部分が駄目になったり、再度虫歯になってしまうともうそのクラウンは使えません。

年齢的にも歯周病が進む頃でもあります。

今、通院している歯医者に不信感があるのなら他院にて診てもらってはどうでしょう。