仕事が出来ない新人が入って来ました

何で主さんが責められてるの？

私も何件か居酒屋でバイトしてましたが、卓番なんて初日に1回で覚えなきゃいけないことじゃないですか？
そりゃ、人間だからミスもするけど「分かってることをうっかりミスしちゃった」のと「覚えてないからできない」のとじゃぁ話が違います。

現実に「おしぼりウォーマーのスイッチを入れる」「テーブルに割り箸とコップをセットする」コレだけのことを２ヶ月たっても出来ない人もいました。

多分ここで主さんを責めてる人は、そういう「本当に何も出来ない人」と一緒に働いた事が無いんだと思います。