家を建て替えする事になったのですが(二階建てです)私は、一階と二階にトイレがあるのが当たり前だと思っていたのですが、主人はトイレは一つで良いと言っていて(今でさ

残念ながら二階建ての場合は、一般的にトイレが２つは普通ではありませんね
しかし費用的にも配管の長さ、不具合を減らす為の配置を単純化するためにも、水回りの場所はかためて配置するのが間取りの基本です
後々に改築または増設するとなると立て替え時に設置する費用の倍以上かかる可能性も有ります
大規模な修繕や立て替えをする際に、老後を考えて先行投資しておくことは無駄ではないと思いますよ
病気で寝込んでる時に階段を降りてトイレまで…とかを考えても設置意味はあると思います
また二階に水回りを多くする場合は、防水処理や老朽化した時、不具合が起きた時のメンテに普通よりも費用がかかるってことも頭に入れておいて損はないでしょう

畳数表記は江戸間、京間により差があるのでなかなか難しい判断ですが、LDK13.5畳だと純粋なキッチンスペースが2～3.5畳、リビングダイニングが10畳程ってとこでしょうかね
どういう食事テーブルやソファーセット等を置くかにもよりますが結構スペースいっぱい使うことになるかも位な広さだと思いますが工夫で何とかなる範囲かな？と思います

限られた予算・広さの中でどちらにしても費用をとるか、利便性をとるかという話になるので旦那さんだけでなく、子供さんの意見も聞いて話し合い調整していくのが良いと思います