私はまだ大学の一回生の18歳なのですが、バイト先の先輩（大学や30〜40代ぐらいの先輩）や、同世代ぐらいのお客様から、よく「大人っぽい！」とか、年をゆったら、「

自分は３０代なのですが、正直１８歳と２２歳の区別がつきません。
同じに見えます。
たぶん周りは特に何も考えず言っているだけです。落ち着いているというのは雰囲気の話で、若いからこそ言われる誉め言葉です。きゃぴきゃぴしていないという感じだと思いますよ、古い言葉ですが・・・
３０代なったら落ち着いてるねなんてわざわざ誰からも言ってもらえなくなります。