現在新築を計画しています。 ハウスメーカーにて内装等決めている最中なんですが、システムキッチンでIHかガス(プロパン)か迷っています。(暖房・給湯は灯油です)

主さんはスマホ使ってないんですかね？
IH調理器なんかより体にくっつけて使うスマホの方がよほど酷いですけど。
電磁波は抑えるというより離れれば離れる程に影響が少なくなっていくので、妊婦さんでもお腹をIH調理器の上に乗せない限り大丈夫です。

余談ですが個人的にはオール電化の方がいいと思いますよ。
電気は色んな会社が参入してきて安くなり、太陽光や蓄電池を導入し夜間電力を使えばいくらでも安く出来ますが、ガスや灯油はそうはいきません。
必ずどこかでそこの言い値で買わなくてはいけませんよね。
今は原油価格の上昇で灯油は上がるだけ。
オール電化の電気代はウチは月15000円程です。
もしガスや灯油を導入していたらもっと上がっていたと試算し、オール電化にしました。

後悔の無いようになさってくださいね。