②子供が残したご飯を捨てるのは？

食べ残したご飯は冷凍し、量がまとまったらグラタンに混ぜてドリアにしたり、リゾットやライスコロッケなどに加工したらいかがですか？
好みの味を付ければお子さんも食べてくれるでしょう？

それから外食のメニューにライスのみが付いているのなら「食べきれないのでご飯の量を半分にしてください」と最初に伝えておくべきです。
私も食が細いので、常にそう頼んでいます。
工夫しましょうよ。