ストレスで体調を崩し、退職をしてもう少しで1ヶ月ほどになります。アルバイトをしながら少しずつ体を慣らしていこうと考えているのですが、退職前から続いていた頭痛が今

退職する前に病院にはいかれなかったのですか？本当にストレスが原因と断定されていますか？
私も歩けなくなるほど足腰が痛んだり、刺すような頭痛や、呼吸するたび心臓が痛む、といった症状が何度もきたりしてそのたびに病院に行っていましたが、一度も異常が見つかりませんでした。一部の医者から「ストレスですね」と言われただけです。なので信じられないような痛みが何度も襲ってきたとしても、体に異常があるとは限りません。ストレスってそれくらい怖いです。
とはいえストレス以外が原因だったら大変なので、あまりにひどい場合は医者に診てもらうべきです。

すぐに医者に行けないということなら、頭痛は水分不足でも起こります。意識して毎日水を多めに飲んでみてはいかがでしょうか。

それと経済的に余裕があるなら、１ヶ月といわずもう少し休んでもいい気がします。たぶんですが主さんは休めてないのかもしれません。１ヶ月何をしていましたか？次のバイトについて調べたり、勉強したりしませんでしたか？ストレスで体調を崩す人はそうやって常に自分を鼓舞してしまい、それが体に過負荷を与えていることに気づけない人が多いので。
こんな休み方したらダメ人間になるんじゃないか、ってくらいぼんやりして、それが気にならないくらいになるよう変わった方が楽になるかもしれませんよ。難しいけど。