採用担当者の方いますか？ または詳しい人

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以下、あくまで私の会社では、ですが・・・

面接中に「出られない日は無いか」なんてことを
わざわざ会社側からは聞きません。
ただ面接中に求職者さんから
「●月●日にだけお休みが欲しいんですが」とか
「●曜日はお休みをいただきたいんですが」などと相談されることはあります。
そういう相談をされたからといって落とすことはありません。
早めに言ってくれた方がありがたいので、なるべく希望に沿うようにします。
ただ無理なときは無理だと言いますけどね。

面接で何もそういうやり取りがなされなかった場合は
入社後にシフト担当と相談の上進めていくんでしょうけど
多分面接のときに早めに相談いただいていた方が
面接担当からシフト担当に申し送りが出来るので
話がスムーズかと思います。

結論として、あなたは面接官から訊いてくれるのを待っているべきではなく、
自分から訊いた方が良かったと思います。