家族間の相談です。精神的に辛いし食欲が出なくて食べれません。 いきなり母が喋らなくなりました、いつも元気で父や子供の私に話掛けてくるのに、つい最近元気がないな

少し認知症などを疑ってましたが、今のところは違うようですね。
料理の味付けが完全におかしくなったりしたらそういうのを疑いますのでお気をつけください。
おそらく今お母さんはストレスをどんどん溜め始めている最中なのかもしれません。口には出すまいと現在のような言動・態度になってしまっているのかも。
とにかくお母さんにいろいろ話してみてください。