考える能力が低下してるのか、すぐに思考停止に陥ります。 そしてそこから抜け出せなくなってます。 カウンセリングで、「今までの人生での様々な選択の中でストレス

炭水化物が少なすぎて思考停止してるのと思います。
糖質は人間が活動するために欠かせないエネルギー源で、特に脳の神経活動はブドウ糖をエネルギー源としています。ですから糖質を極端に制限してブドウ糖が不足すると、脳の働きが低下して集中力が落ちますし、やる気が起こらなくなります。
１日必要な糖質は270gだそうで玉葱ひとたまは多くて15gです、糖質ダイエットしてるのでしょうか？少しでもご飯やパンを食べたほうが良いかと思います。

自分ではどうしようもないなら仏法がおすすめです、仏法をやると宿命が良い方へ変わります。心が安定し強くなれます。
お釈迦様が最後に説いた教えの法華経、南無妙法蓮華経(なんみょうほうれんげきょう)を、毎日朝と夜、富士山の方向へ向かい手を合わせ５分間唱えてみてください。
心が変わり環境も良い方へ変わります。不思議なことがありますよ、日蓮大聖人様の仏法です。　
｢法華経は暗きに灯　海に舟　恐ろしきところには守りとなる｣
ぜひ信じて唱えてみてください(^-^)