お母さんの料理がまずい でも私が作ろうとすると「いいのよ、お母さんやるから」と遠慮されます 父も不味いと言っています ご飯食べるのがつらいです

お母さんの料理に家族への愛情がこもってるのは知ってるけど
お母さんの味付けは塩辛くて食べられないの
という。

お母さんの地方は醤油主体ではないですか？
田舎だと肉体労働で味付け濃くなりがちでお母さんもそういう味付けで過ごした可能性があります。

いわば、お母さんの文化です。
また、お母さんは料理に関しては要領が悪いのかもしれませんね。
慣れてない上に責められてばかりだから怒るのでしょう。
お母さんなりに頑張っているのでしょう。

あと、料理にお母さんが費やせる時間はどのくらいありますか？
朝バタバタしてませんか？
そんな時、本なんかみたくないですよ。

掃除や洗濯、買い出し、見えない家事労働は負担です。
女性は30越えたら体は老人並に無理がききません。

ちなみに私なら貴方のお母さんの料理普通に食べられる可能性あります。

肉体労働の塩辛い食文化なので。

貴方のお母さんに少しだけ寄り添ってあげてください。