唐揚げ屋さんをしたいな、と思いますが やっぱり飲食店を経営するのは大変ですか？ ど素人です… 最低いくらあれば、始めれますか？ (わりと田舎の方です)

近隣の店舗の唐揚げは、高めだったり(100g380円)
にんにくや生姜効いてる
コテコテの感じの唐揚げ屋さんが多くて…

私は、近くに小学校や高校、中学があることから
子供向けのメニュー(唐揚げ棒とか、可愛いカップに入った唐揚げ)を作って
まずは子供をターゲットに→それから保護者にもと思っています。
そして、にんにくや生姜を使用してない、あっさりした唐揚げを作りたいなと思っています。
材料は一応実家が精肉店ですので
なんとかなりそうです。
食品衛生責任者の資格はまだ持ってないので、
ちゃんと取ります。