男性に質問。相手の女性が素敵過ぎて自分にはもったいないからアプローチ出来ないとかありますか？ 好きな男性がいます。前は相手からアプローチしてくれていたのに髪を

髪を切った件とアプローチされなくなった件は別物なんで切り離しましょう。
貴女も含めて女性が好感を持つ男性像は大概は一致します。
そういう男性は誰に対しても気遣いが上手いのだと思います。
だから好感を持たれるのでしょうしね。

カンタンに言えば、貴女だけにアプローチしていたわけではないのかも知れませんし、貴女以上に反応が良かった女性が他に見つかり、そのかたと付き合うことになったのかも知れません。
または、貴女より先にその男性を気に入った人から逆告白があり、それを機に付き合うことになった等も考えられます。

貴女もその彼女さんも、おなじ職場内だとしたら、その男性は貴女への声掛け機会を減らすことになるのは必然です。