知らない人に対して吠え癖があって、噛みつこうとする犬って 性格に問題があるんでしょうか？（私の飼い犬じゃないですので 私への批判はしないでください）

家では甘やかされ切っているようで、だから飼い主や飼い主の家族には
デレデレだけど、その分外から来た人は敵とみなすのかもしれませんね。
でも興奮すると言葉で制しても言うことを聞かないようですので、専門家にしつけを
してもらうべきだと思います。
普通におトイレの場所を覚えさせて散歩させて育てただけで、噛んだりしない犬もいます。
しつけの問題と漠然と言われても人間じゃないし、素人では難しいと思います。