もうすぐ夫婦になるのですが、現在同棲(というか新居に入籍前に一緒に住んでいます)しています。 お互い転職をしてから勤務時間が微妙にずれていて悩んでいます。

ウチも旦那が遅く、ご飯は別々です。
平日は旦那が帰って来て、お風呂入ってご飯食べて数十分一緒にTV見ながら喋って終わりって感じです。
以前は接待や飲み会で朝まで帰ってこないもありました。
最初は寂しかったですがその内慣れます。
そして、それぞれの夫婦の形も出てきます。
ウチの場合、平日はほぼ皆無ですが、休みの日に一緒に趣味を楽しんだりご飯を食べに行ったりそこで色々話します。

もう結婚も控えてるんですもんね。
それなりの形になってきますよ。