味覚バカ

味覚は必ずしも親だけの責任ではないと思いますよ。

わたしの母は凄く料理が上手いです。
けど、母の母（祖母）は料理が凄く苦手です。

母は小さい頃から食事が美味しいとあまり感じた事がなく成長したと言ってます。
それでも結婚後は試行錯誤して美味しい食事を作ってくれました。

わたしの義姉が味覚音痴で
例えば料理の味見をした時に、後どの調味料を足せばいいのか全くわからないと言います。
義姉の母も料理は美味かったようです。

とにかく、同じ料理を自分のものにするまで何度も作る事です。
次々、新しいﾚｼﾋﾟを作っては失敗…を繰り返してませんか？？

• 共感0

一人暮らし7年目です！
レストランの美味しかったものなど、旦那さまが美味しいと言った料理など観察して食べてみると違いますよ！
私はバイキングとか行くと、食材の組み合わせ、味付け、彩り、こんな料理も、あるのかーと色々勉強しながら食べてます⭐️煮物も作ってると段々コツがわかってきますよ！頑張ってください！

• 共感0

アレンジって、味覚とか、料理の基礎があるから成り立つもの。

まずは、料理の基礎からきっちり学ぶべき

分量をきっちり測って、ちゃんとした料理が出来てから、アレンジするべき

味覚オンチがアレンジだなんて100年早い

• 共感0

お菓子はとくにですが、たいていの料理は、本に書いててある分量をきっちり図って作ると、おいしくできるようですよ～！分量・時間　しっかりチェック！

• 共感0

メシマズさんの典型ですね(笑)
まず、普通の料理が出来ないうちから「アレンジ」とか挑戦しちゃダメです(笑)
まずはレシピ通りに作れるものをいくつか持つこと。
そして食材、調味料の味自体をある程度覚えること。
食材の味を感じるには、塩焼きが良いです。
香りも感じてください。

凝ったお料理は、料理上手っぽくて素敵ですが、まずは食材の味を感じることが大切です。
出来るだけ薄味で召し上がってみてください。

そして最も大切なことは、味わって食べることです。
今日使った食材・調味料を思い浮かべ、「この味があの食材、この香りがあの調味料」と探して一致させていきます。

私は外食でも、「美味しい！」と思ったら真似したいので、何を使ってるのか舌で検索します。
そして家で作ってみる。
（でも似たような味にはなっても、同じにはならないんです～⤵⤵やっぱりプロですね(笑)）
で、「何が足りないんだろ？甘味？酢？」とか、また探しながらリベンジ。
どんどん近付いたり、外食で食べたのとは違うけど自分好みの味が見付かったり。

基本的に「レシピ」は完成された味なので、考え方は「足りない味を補う」にしていればいいかと。
レシピよりも甘めが好きなら、甘味を足す、とか。

大胆なアレンジは、そのあとですよ。

• 共感0

うちの母親は料理下手とゆうか
あまり作りませんでした。

でも私も妹も調理師、パティシエです。

味覚もかなり発達しました。

調理師の授業は
まず生で食べることから
始まりました。
香草や野菜、色々生で食べました。
食べられないほどマズイものも沢山。

まずは色々味を覚えてみては？

• 共感0