祖母の葬式に行ったのに出席出来ない⁉

身内が受付や金額確認するのが普通だと思います。

焼香の件は業者のせいではなく喪主が仕切れてないのが原因です。私自身自分の祖父母の葬儀で受付をし、主人も自分の祖父母の時に受付をしました。私の時も主人の時も喪主夫婦から実親経由で数名の孫が依頼を受けて孫（いとこ）達で持ち時間と最後の仕切り（お金を運ぶ）を誰にするか話し合い交代で焼香しましたよ。

そこは業者ではなく喪主とその兄弟（主さんのご両親）が話し合って決めるところなので、怒りを向けるなら業者ではなく段取りを決めてなかった喪主と兄弟です。
多分業者からは「お金の管理は身内でお願いします」と言われてるでしょうからあとは子ども達（主さんのご両親達）が決めることになります。

おばあ様は主さんが受付してくださって嬉しかったと思います。後日改めて遺影に手を合わせに行かれたらどうでしょうか。