料理など詳しい方‥

タラコは２種類あって、普段スーパーで甘塩や明太子として売られているのが、袋がピンクのスケソウダラの卵巣。
こんにゃく和えに使うのは袋が黒い生のマダラの卵巣。

たぶんマダラは身を食べることが一般的なので、そちらでは店頭に並んでいないかも知れません。
（スケソウダラは工場で擂り身に加工されます。）

鮮魚担当の方に聞いてみたらいいと思います。