玉ねぎは洗わなくて良い？

サラダでも水にはさらしませんよ。

カライですが、味付けを工夫すれば美味しく食べられます。

ちなみに他の野菜も、アクがきついゴボウやレンコン以外は水にさらしません。
キャベツの千切りなんかも、水にさらしたらシャキッとしますがビタミンはほとんど抜けてしまうと聞いたので、一枚一枚はがして洗ってから、千切りにします。面倒ですが。

流水じゃなければ栄養素は抜けない、なんてことはないですよ。