一ヶ月のホテル滞在で自炊をしたいです。

ホテルにもよるけど、大手のビジネスホテルほど給湯室や電子レンジの設備自体が無いところのほうが多いと思います。

もし給湯室があったとしてもコンロは設置されていないだろうから、できるとしたらシリコンスチーマーを使ってレンジでチンとかレトルトを温めたりってくらいですね。

宿泊客が共同で使う場所だから、包丁やまな板を持ち込んで本格的に調理をするのはマナー的にどうだろう…

ちなみに客室に調理器具を持ち込むのは、衛生面の問題もあるからNGだと思います。