結婚式キャンセル代

式場も商売ですから、どちらかが支払ってくれなくては困りますね。
苦肉の策だったと思います。
取り敢えず主さん側で支払っておいて、後日諸々の経費と共に弁護士を立てて新婦側から返してもらうでもいいのではと思います。

婚約破棄の責任は、破棄を言い出した方ではなく破棄に至る原因を作った方にあります。
責任の所在については、弁護士を立てて話し合われてはと思います。