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バター醤油ご飯
No.25 07/03/07 00:35
通行人12 ( ♂ )
あ+あ-
味噌汁は面倒でもきっちり出汁をとると風味が違いますよ！
水から昆布を入れて弱火で沸騰前に昆布を取り出します
鰹節を入れて弱火で鰹節が沈んだら漉す
この状態が一番出汁でおすましにも使えます。
もう一度先程の鰹節を使い煮込むのが二番出汁で煮物や出汁巻き卵などに使えます。
鰹節の代わりに鯖節を使うとうどんやそばの付け汁や汁に使うとそば屋の汁になります。
出汁が出来たら具を煮込み火が通ったら味噌を入れ再度火にかけますが沸騰はダメです風味が損なわれます。
薬味のネギやワカメは盛り付けの際に入れますとネギは辛みとシャキッとワカメは適度な歯ごたえが味わえます。
どうしても面倒なら出汁の素を使いますが最後に粉チーズをひと摘み入れると旨味が増しチーズの匂いもありません。
是非お試しを🙌
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