スーパーのレジでバイトしているのですが、 昨日お客様が買おうとしていた半額のバナナの一部分が腐っていたようで、「ここが腐っているので交換してもいいですか？」と

見切り品だから微妙な所ですね。
お客様も野菜の見切り品なら多少は熟れすぎたり早めに食べた方が良いことは理解して購入していると思いますよ。

青果担当じゃなかったけど
人参や大根みたいにカット出来るものは悪くなった部分を切って、
バナナやイチゴ、さくらんぼみたいに何個かパックに入れて売るものは悪くなったものだけ取り除いて
見切り品にして売っていたのは見ましたよ！
後は惣菜で使って貰ってたかな。
(たとえば卵だとパックの中の一つだけ割れてたら残ったのはカツ丼やゆで卵にしたりきゅうりは傷んでいる部分を取り除いてサラダに混ぜたり)