旦那が家事の大変さを全く理解してくれません。 共働き、子なしです。 旦那が共働きを希望したため私もフルタイムで働きに出ていますが、その際家事は完全折半と決め

以前は本当に優しくて不器用ながらも私のためになんでもしてくれました。

このタイプは嫌われるのが怖くて優しいフリをしてるだけ。
ご機嫌取りです。
旦那は変わったのではなく、あなたのご機嫌取りをやめただけです。
結婚して自分のものになったから安心はしたんでしょう。
旦那は大好きなお母さんがいたから今まである程度頑張って来たのだと思いますが、お母さん亡き後は頑張る意味を見出せないのでしょう。

元々、人間性に問題があった旦那です。お母さんという支えを失った今、何かをきっかけに変わることは非常に難しい。
解決法はあなたがお母さんを超える存在になることしかないように思います。