彼女を両親に紹介したいのですが、出会いが水商売のお姉ちゃんです。 私は２７歳。彼女は２８歳で今現在水商売はやめております。 付き合って１年半になります。

嘘をつかずに言葉を選んだらいいと思います。
例えば結婚式で司会者の方が「お二人の出会いは、新婦が水商売をしていた頃の…」って言いますか？言いませんよね。

状況は存じませんが「仕事のつきあいで行ったお店の」「行きつけのお店の」店員さんで、と紹介しては？ご両親が「どんなお店？」と行ったら「飲食店」でいいのではないでしょうか？飲食できる店なのですから嘘ではありませんよね？