誰にも頼ることができません。 30代の男なのですが、体を壊して仕事を辞めて再就職先を探しています。これから結婚の予定もあるのですが年老いていく親の面倒や結婚予

理想と現実が不安定な気がします・・・

・来年結婚の予定→結婚したら彼女の元へ移住予定
・今の地で就職してお金を貯めたい

結婚したら、彼女の実家に同居する予定でいるということですね。
ということは、地元で就職して、結婚後は移住先で再就職するご予定ですね。
それじゃ、次の就職先はの繋ぎになります。
これじゃ企業は雇ってくれませんよ。

地に足が着いていないように感じるのですが...
彼女の実家にご挨拶はされているのしょうか？

彼女が良いといっても、ご実家が反対されることもあり得ますよね。
まずは現在職に就いていないことが実家が心配される不安要素なのでは？
子どもに対する愛情は素晴らしいですが、
あなたが現在就職されていれば仕事優先になり、移住することは不可能ですよね？
ということは、あなたは仕事より彼女や子どもを優先に…という名目で
結婚と移住を選択したということになりませんか？

シングルマザーの彼女にとっては好感度が高い交際相手だと思いますが、
現在就職もしておらず、親の面倒を見なくちゃならないし、自信がない・・・とおっしゃっている。

理想と現実が噛み合っていないように感じます。
キツいことを言いますが、
あなたの今の状況では、自分の両親と彼女のご実家を説得する力がありませんよ。
現実をしっかり見据えた方がよろしいかと思います。