料理が上手になりたいな。 料理を習慣化するには、どうしたら良いですか？ やっぱり、毎日、何か作るようにするしかないですかね

元中華コックです

先ずは包丁をよく研いで切れる包丁で
材料を揃え切る事。
これだけで、火の通り均一になり
硬い柔らかいがでなくなり
材料の煮崩れや味のむらが
減少します。

味見はたくさんすると、口がバカになり
味が濃くなるので、二回ほどに抑える。

和食は味の入りかたの問題があるので
さしすせそ を守る事
※中華の場合、狙いがあって酢が最後に
なる場合もあります。

塩味は砂糖の後に入れないと
分子の大きさの問題で、砂糖の甘味が
材料に入り辛くなります。
味噌は最後に入れないと香りが飛びます。
そういった意味でさしすせそ の順番があります。


出来上がりをイメージしながら作ること。

細かいテクニックは上記ができてから
ですね。


これは、基本なので、略 和洋中に
共通したテクニックです。