夫婦二人40代です。 私達が悪いのは、１００%悪いのは分かっています。 今月末に税金の件で役所に来てくださいと手紙が届き行く予定だったのに今日給料差押えされ

似たような状況になった事があります。
年齢も同じくらいです。
まず早めに役所に相談し、無視する意思はない、今の家庭の状況だと払いたくても払えない事を訴えて、何とか分割に出来ないかとお願いしてみてはいかがでしょうか。
場合によっては免除や支払い額が下がる対象になります。

とにかく今を何とかするのが最優先で、役所に行く時間を取るのも難しいかもしれませんが、早ければ早いほど良いです。どうしても無理なら電話でも、しないよりはマシです。

連絡しないと「無視してる」と思われて、気付いたらどうにもできない、なんてこともあります(恥ずかしい話ですが、我が家は一度それで年金でどうにもできなくなった未払い分があります)

今の生活費もままならない、私もありました。日雇いの仕事で、当日や翌日にお給料が払われる仕事もあるので、何日かだけでもやるのは厳しいでしょうか。