退職したベテランの代わりの人員補充が業界未経験・社会人経験浅め・電話応対もできない中途の新人なのはどう思いますか？

そもそも怒りの向けどころがおかしいと思います。
新人が使えないことよりも、経験者を採用する工夫をしなかった会社に問題があります。
もっと言えば、経験者が応募したいような求人内容でなければ来るはずありませんよね。
現場を知らない人事が採用したのならそれに従うしかありませんし、どなたかがおっしゃったように人事に文句を言うしかないと思います。