何か意見を求めた時や意見した時に「人それぞれ」で済ませる人いるじゃないですか、 どうしてですか？ 人それぞれだというのはみんなわかってることだと思うのですが

こたえる側も、あくまで人それぞれという前提を言わずに自分の意見を述べると、自己主張が強いとか、否定されたりとかっていうリスクってあると思うんですよ。
例えば美味しいって感想はとてもポジティブなものだからいいと思うけど、じゃあ逆に不味い場合は、「美味しい？」と聞かれて「全然美味しくない、不味い」って答えるよりも、「(まぁ私の口には合わなかったけど、)人それぞれなんじゃない？」の方が、予防線はれるきがする。もし自分が不味いって言ったものを、誰かがとても美味しいと思って食べてたら、申し訳ないしね。

と、私は推測しましたが、私も主さんと同じく、人それぞれなのは当たり前、その上であなたの意見を聞きたいんだよって思います。それぞれだけど私はこう、って、言ってくれればいいのにね。