21歳の女です。バイト先の36歳の社員さんに片思いをしてます。すごく気を使ってくれてて優しい人です。バイトの私にも敬語で話します。1度だけたくさん話しかけてくれ

アルバイトの方へ敬語は当たり前です。下手したらハラスメントで処罰されます。
相手の方の状況によりますよね、
ご結婚されていなければ、男性は若い女性を好む方が多いので、脈ありありと思います。

しかし、仕事にきちんとされている方ならば、
逆に職場のアルバイトさんとのお付き合い(手を出す)は、周りの目、ほかのアルバイトさん達の心証などから、業務に差し障るので、避ける可能性があります。

本気なら社員であるその方の立場を考えて、アルバイト先は変える事をオススメします。