中２の息子がご飯の時以外、部屋に引きこもってYouTubeばかり見て夜更かししてます。 学校の行く時も、iPadを持ってトイレに入る程、iPadを離しません。

上手くいかないし、ではなく親なんですからiPad は取り上げて上手くいかせてください。
それすらできないのは主が親として相当な甘ちゃんで息子さんがそれを知っているからです。

何かを取り上げたら何かで埋めなくてはなりません。家族の時間を作る、コミュニケーションを取る、いろいろ働きかけましょう。
自分の人生、と突き放すのはあまりにも早すぎます。きちんと自己コントロールの方法を教え、その合間に人間らしい楽しみも教える。それができるまで、iPad は没収のまま。仮に自己コントロールできるようになっても無制限にやらせるのではなく、時間を決めましょう。

大体iPad やiPhone は廃人を作るのに最も効果的と言われているもので、大人でさえも苦労すると言われています。