親族の死去による忌引き休暇について。 先日祖父が亡くなりました。 会社の就業規定でその場合忌引き休暇が取得できるのですが、祖父母の場合は3日間です。

祖父母の忌引き休暇3日は遠隔地や交通の便が悪い場合もありますから一般的かと思います。
また3日すべて使うか1日または2日ですますかは申請者の自由。
忌引きは無休ですが欠勤扱いにしない(＝査定、賞与には影響しない)場合が多いと思います。
給与が日給制なら忌引きと公休が重なり出勤日が減らない、つまり出勤して収入を減らさない面があります。もちろん人のやりくりもありますが、そのあたりは会社によって事情が異なると思います。