もうすぐ機種変更します。 今まで親のメアド（Google）を使っていて今回を気に変えようと思っているのですがYouTubeの履歴やチャネル登録、高評価した動画

YouTubeの場合は、プロフィールアイコンをクリックした後「アカウントを切り替える」からGoogleアカウントを切り替えられます。

＋を押すとアカウント追加できるので、前のメアドも追加しておいて好きなように切り替えてもいいかなと。(元々追加されてる新しいメアドを削除できるかはちょっと分からないのですが、前のメアドで高評価等した分は引き続き見れるかと思います。)