マッチングアプリで出会った方で気になる人がいるのですが、今見たらトークのところから消えてました。トークから消えているということは私をブロックしたかアプリを消した

普段のやりとりはラインではなくアプリのトークでやりとりしていたんですか？
アプリを消したかブロックかはわかりませんがラインもブロックされて繋がりを一切絶たれたわけでないのであれば、仲良い仲良くない関係なくあえてアプリ消したかどうか聞く必要はないと思います。

本心はお相手にしか分かりませんが、空いてる日にちを確認するのに何日もかかるわけはないのでこのまま返事が来なければユニバは行く気ないと思います。
軽い気持ちで俺と行く？って言ったけど、本当に計画するとなるとめんどくさい…となってしまった可能性もあります。

どっちにしてもはっきりさせたかったら、さらっと「空いてる日にち分かりましたか？」とラインしてみてもいいと思いますよ。
何日か待っても返事が来なければ、お相手の方は主さんとの関係を深める気はもうないと思います。