わたしは贅沢してると言われるのがイヤです。 とあるAさんに、贅沢でいいな〜。と、とても羨ましそうな顔して言われたことがあります。 自分から発信したわけでなく

良かったね~
の拡張版だと思います。
少なくとも、羨ましい、は相手を持ち上げてる言葉でしょう。

普段から頻繁に豪華ランチしてる人が、本気で羨ましい訳ではないかもしれない。
でも「(たまに)豪華なもの食べれて良かったね！ストレス発散になるよね！」みたいな。
自分も美味しいもの食べる楽しさを知ってるから、楽しい時間なことを知ってる。
すごく悪い方に取ると、下に見た嫌な感じにも取れるけど、普通に取ると、本気でそう思って素直に言ってるだけの人な気がします。

もしくは、私もその店行ってみたいのよ、とか、あそこの店なかなか予約取れないよね、とか、自分もその店や料理に興味があって、単純に行けた人が羨ましいとか。