アパートに住んでいます、隣人さんの台所からとてもきつい臭いが廊下へとただよってきます、一日中換気扇まわしっぱなし24時間住人仕事へ行っているため留守 普通一日

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> 正直男性の方がいる時とか後とかが臭いすごいんです、

との事なので、その男性が喫煙されてる可能性はないですか？
ガラムは慣れないとかなり匂いがキツいです。
香辛料が使われていて、火をつけると爆ぜるので部屋に匂いも残ります。

何れにしても匂いがキツいのは主さんの生活にかなり支障があると思うので、まずは大家さんに相談してみてはどうでしょうか？
警察に言うにしても大家さんの判断も必要だと思うので…。