700万ほど数十回とかに分けて貸しました。 借用書を書いてもらいましたが、家に保管していたのですが、無くなってました。 たぶん盗まれてますが証拠はありま

会話の中でボロがでる可能性もあるので、会話や電話は全て録音。
もちろんメールやLINEもことが済むまではすべて何でも残しておきましょう。

会話の中でできるだけ、金銭の貸し借りがあるワードや借用書を記載したことがわかる言葉引っ張り出してください。
また、当事者のみだと録音自体にケチつけられるので、第三者を含めること。
可能であれば弁護士等の専門知識がある方からさまざまなケースを想定してどのように対処したらいいか確認しておくこと。

恐らく、話し合い等の場に弁護士等がいると相手も構えるので、ボロを出さないように気をつけます。
油断させるためにも共通の知り合いに協力者を作ることをおすすめします。
協力者には知識や情報の共有を忘れないようにしましょう。

嘘でもいいので、借用書見つかった無くしたのはコピーだったとか言ってみて？
盗まれる可能性あるなら家に隠しカメラ等も設置しましよう。
準備万端の状態でどうにか証拠とってください。
泣き寝入りするならそれでもいいですが、やるなら覚悟決めてとことん頑張ってください！