子供が2人いて，片方の子に どうしても，相続させたくない 場合，金額を最低限にするには どのような方法がありますか？ 遺留分は避けられないようですが

遺言書で、一方の子のみに相続させると書いておく。
そうすればもう一方の子には、遺留分のみになる。

一方の子のみに相続させるにはもう一方の子の相続権を剥奪するしかないが、そのためには相当の理由(素行が著しく悪いとか、親を殺そうとしたとか)が必要です。
遺言書で一方の子のみに相続させると書いても遺留分は残るので、もう一方の子が遺留分を主張すれば通ります。

生前にもう一方子に納得させておけば遺留分は主張せず、遺言書通りに一方の子のみに相続させることは出来ます。