２ヶ月でマイナス9キロ。41さいです。ささみとサラダを中心に食べて、間食はほぼなし。糖質制限と脂質制限になっていたと思います。色んなところに糖質制限は確実にリバ

リバウンドで太るのは、減った体重の中身が脂肪ではなく筋肉だった場合です。
運動せずに極端な食事制限をすると、からだは代謝を落として命を守ろうとします。
足りない栄養素を、筋肉や骨を溶かして体内で作り出すのだそうです。
筋肉が減って代謝が落ちると、少し食べただけでもエネルギーを使いきれないので、脂肪として蓄積されます。
それがリバウンドなのだそうです。

主さんは、体脂肪率はどれくらいでしょう？
体重も気になりますが、重要なのは体脂肪率だそうです。
ジムに通って運動もされているので、筋肉も付いているのではと思います。
体脂肪率が低くて筋肉質の体になっているなら、少々食べてもそうリバウンドはしないのではないでしょうか。
食べ過ぎたら、運動するようにされるといいと思います。