ドタキャン魔の友達に文句を言う。 私は10年ほどの付き合いの友人がいて、ほぼ毎回と言って良いほどドタキャンしてきます。理由は仕事のシフトが変更になったとこです

まずそのドタキャンの理由は嘘でしょうね。 「仕事」と言えば優しい人は許しますからね。
文句を言いたいなら言ってもいいです。
しかしそういう性格の人ってメンタル弱くて自分が悪くても責任転嫁するんです。なのでご友人は言い訳を言い出すでしょうし、「主さんは酷い人」と他人に言うようになります。

一番いいのは「あなた(友人)っていつもドタキャン多くてこっちの予定もおかしくなって困ってきたから、これからはあなたとは関わりたくない。もう誘わないで」
おそらくご友人には「ごめん」と言葉だけ謝られるか、「わかった」と返されるでしょう。
そこで「じゃあそういうことだから、さようなら」と終わらせましょう。
↑は完全な縁の切り方なので、もし本心では縁を切りたくなかったらすみません🙇
ご参考までに。