私と母の会話で、私の言っている意味がおかしいところがあるか見てくれませんか。 母「昨日スーパーで見たけど、この今使ってるシャンプーもう売りつくすっぽい」

別におかしくないと思います
私の感じる限り、主さんの「へえ、何でなんやろうなー」は、なぜ売り切れるんだろうという意味で発せられた言葉だと思いますね。
お母さんのスイッチ謎ですね…
多分お母さんは「へえ、何でなんやろうなー」を、シャンプーが売り切れるって言ったから、「え！？そうなん！？」って返事が来ると思っていて、私の話をろくに聞かず流しているように感じたのでしょう。
別におかしくないです。大丈夫ですよ、。