飲食で働いています。先日作った肉料理がお客様の御口に合わなかったらしく、ずっと首を傾げていたので聞いたら「思っていたものと違った」と言われました。 数ある

仕事で失敗すれば落ち込む気持ちはわかります。
自分の努力とか能力とか少なからず否定された気持ちもありますし。
ですがやっぱりお客様には喜んで貰いたいですよね。

私の父も料理人でしたが、お客様がほぼ手を付けないものがあった場合には必ず自分でも味見をしていました。

人の味覚は感じ方も様々だし、そういう事もあるでしょう。

出来るなら雇い先の許可を得て、従業員内で相談してみては？
肉ものはメイン料理ですし、何か改善点があるなら検証した方が良いと思います。